乡村版“继承者”：老手艺“复活”
新年味儿之芷溪米酒
2017年01月16日 来源：新华网
“酒狐”家的80后店掌柜杨天吉刚刚带着黄师傅体验了一把淘宝直播做“网红”的乐趣，与网友分享客家米酒酿造技艺。这场长约1小时的直播为酒狐家吸引到超过3万人围观，许多年轻人边舔屏闻酒香边赶去下单。这样一来，今年的酒估摸着还得多酿好几缸。
做了十多年品牌咨询的杨天吉前年毅然辞去工作，跟兄弟姐妹做起了“酒狐”品牌专注经营芷溪米酒。如何让家乡米酒成为如同红酒、果酒一样倍受年轻人喜欢的“时尚饮品”，这成了他现阶段专注的小目标。几百年前的老口味如何讨好口味刁钻的城里消费者？阿吉与黄保丰师傅共同改良工艺酿出“新派”甜米酒，仍用祖传老缸酿酒，但不加一滴水，口感更显醇厚；并创新地推出紫薯、柠檬、桂花等新口味。为与店铺粉丝更好地了解和沟通，阿吉还通过微博、微淘等工具，义务做起了客家传统文化的宣导，让深厚的文化故事为好产品代言。
“现在，一方面我们主动驱动自己为用户的口味转变而创新，另一方面，互联网消费者也推动我们做了一些很有意思的尝试。今年以来，很多人找到酒狐提出定制口感的需求，比如年底赣南脐橙丰收，有人找到我们定制了500份脐橙味米酒，我们也为对方开发了新口味……这些创新的转变时刻让我们保持兴奋。”杨天吉说。
腊月里这天清晨，福建龙岩千年芷溪古村的米酒香一路流淌到村口，浓郁更胜往常。循到这座有十几代人传承的祠堂大院，浸糯米、蒸饭、捣酒曲、落缸……
“酒狐”家的黄保丰师傅熟练操作着十二道传统客家米酒酿造手艺，为今年的淘宝年货节忙碌张罗。
酿酒所需的上等糯米，加柴火，蒸煮糯米。架设装备，准备榨酒。榨酒
