一部红参保健的科普大餐

普济大众之作-《养生保健话红参》

作者简介

《戴宝柱健康坊》是戴宝柱教授创办的网络知识产品品牌，提供了大量医学健康知识，惠及公众的健康生活，已经在网络、微信广泛传播。

《养生保健话红参》是作者新近力作，公开提供给大众进行健康科学普及，在伪科学碎片拙劣之言盛行的时候，足见作者的宽阔胸怀和高效的正能量，令人敬佩和学习。

戴宝柱教授毕业于延边医学院，曾任延边医学院革委会委员、团委书记，政协延边州九届、十届常委、十一届委员、兼任延边州政协九届、十届、十一届文教卫体委员会副主任、吉林医学院客座教授、中国健康教育协会会员、中国健康教育研究会会员、吉林省医药科普协会常务理事兼创作组副组长、吉林省卫生新闻记者协会理事、吉林省农村改水协会副会长、延边诗词学会常务理事、延边州卫生局助理调研员、延边州爱卫会办公室主任。

现任延边州老科协副会长、健康咨询分会会长、延边州科普工作队卫生健康专家组组长、延边州政协之友联谊会会员、延边州书法家协会会员，延边州法学会会员。

戴宝柱教授长期从事健康管理，致力于健康教育和健康促进研究，普及健康知识，主编及著作有《食药养生宝典》、《中年保健与自我管理》、《健康源于科学生活方式》、《社会卫生管理》、《现代医院护理管理》、《农村卫生事业管理》、《新编卫生保健手册》、《生活方式与癌症防治》、《老年保健》、《健康行为与自我监测》、《男女性保健》、《延年健身秘要》、《长白山食药研究》、《健康新论》、《健康教育发展研究》、《学校健康教育研究》、《健康教育简明教程》、《百草评说》、《人参与健康研究》。《西洋参与健康研究》、《人参熊胆与健康研究》、《人参临床应用》、《红参与健康研究》、《现代病预防研究》、《饮食与健康研究》、《吃出健康》、《控酒限盐饮豆奶健康行动指南》、《延边居民健康状况调查及对策研究》、《延边居民第二次健康状况调查及对策研究》、《延边养生珍品》、《世界林下参之都-和龙》、《汪清保健佳品》、《天林养生保健食药名品》、《灵芝与灵芝孢子粉》、《三道湾养生保健佳品》、《长白山特产大县——汪清》等医学研究与医学科普书籍40余部1300余万字。

出版著作《秋之思索》、《浮生若茶》、《百草集》等3部90余万字的随笔、散文、诗歌集，《中国当代人才库》名誉主编。编导电视喜剧《盼新郎》及专题片20余部。其传记被收入《延边人物大辞典》、《中华优秀人物大典》、《中国医学科普作家与作品选》及《中国医学专家大辞典》。

戴宝柱教授曾被评为全国爱国卫生先进工作者、全国农村改水先进工作者、全国健康教育先进工作者、全国优秀医学科普作家、吉林省委授予抗非典优秀共产党员、吉林省优秀医学科普工作者、吉林省爱国卫生先进工作者、吉林省健康教育先进工作者、吉林省创建卫生城市先进工作者、延边州委授予政协先进工作者、延边州人民政府记二等功一次、延边州政协授予宣传先进工作者。

为了加强专家科普工作，倡导科学养生，促进医保健康普及工作，经作者同意，知识产品网将陆续推广《戴宝柱健康坊》系列。

希望更多的专家学者参与大众科普工作，知识产品网将提供更多的支持和公益服务。

原载：知识产品网《科技社会》频道

编者注：《养生保健话红参》网络版属于作者原版著作，未经书面允许不得转发。

目   录

原版作者目录（1-52页）

红参加工史 （1）

长白山红参与高丽红参  （4）

中国红参疗效溯源   （7）

红参保健特性    （11）

红参与免疫 （14）

红参与寿命 （18）

红参与老年病    （21）

红参与脂肪肝    （26）

红参与恶性肿瘤       （29）

红参与心脑血管       （33）

红参与糖尿病    （38）

红参与慢性疲劳综合征  （41）

红参与生殖健康       （45）

红参与护肤养护       （48）

红参与缺铁性贫血   （49）

红参食用方法    （52）

红参加工史

中国人参炮制加工大约始于三国时代，据晋·张华《博物志》中引魏文帝所记：“荠苨乱人参”，荠苨系桔梗科沙参属植物，其干燥根与人参酷似，由此推之，当时已有干制人参问世。

公元220年～265年间的《吴氏本草》载有“人参生上党及辽东，二、四、八月采根，竹刀刮，暴干无令见风”。此与现今白干参的加工方法近似。

唐·姚思廉《梁书》中“阮孝绪传”记曰：“母王氏忽有疾，合药须熟人参”。因而可考当时人参是有生熟之分的。

南宋·徐竟《高丽图经》中就载有“人参生熟二等，生者色白体虚，药用味全，然经夏暑易蠹之。若经汤釜熟者耐久贮之”。

明·高廉《遵生八笺》中提高加工人参法为“好孩儿参，黄楝参选坚实者用蜜水润软，盛于绢袋贮于酒类饭内，蒸三、四次，晒干”。此乃我国蒸制红参的开始。

明药学家李时珍之父李言闻所著《月池人参传》指出：“人参凡生用宜口父 咀，熟用纸焙之或醇酒润透，口父 咀焙熟用，并忌铁器”，当今人参加工中或以笼屉蒸制，或用铜锅浸烫，均与此有关。

明·冯兆张《锦囊秘要》载曰：“人参采来有入沸汤，略沸即取出，焙干或将生参置以无风处阴干”，沸水烫人参后干燥，就是相当现今的“汤参”的加工方法，日本加工的“汤通参”亦源于此。

清·咸丰年间，辽阳吏目王雪庵在《三宝》一诗中赞辽东人参云：“先之热汤煮，继以活火烤”，并注曰：“初我朝与明互市，明以人参不能持久，故抑其值，我朝恐其腐败每贱价售，太祖乃教以制熟之法”。所谓“教以制熟之法”，乃是指废弃以水浸人参的办法，改为煮熟晒干，这就是现今红参加工方法的雏型。

据《大清三朝事略》和《柳边纪略》所记，“卖水参（即鲜人参）国人恐难以久，遂煮熟卖之”。这就是现今“姜生晒参”的制法。

清·方拱《绝域纪略》中载云：“掘人参之人，一日所提，至晚便蒸，次早日中晒。晒干后有大有小，有红有白”。这就是蒸制红参的方法。因为当时尚不知分等级，所以大小不分，混合加工，故小的易蒸熟，蒸透，人参中淀粉糊化水解转化为红糊精，人参变为红色，粗大质实的鲜人参未被蒸透半生半熟故为白色。

又据《鸡林旧闻录》中记载：“人参作货时，先将鲜参用沸水煮之半熟，再以小毛刷将其浮皮洗净，用白线小弓将参纹中尘土剔尽，而后用冰糖清汁将参灌一、二日，上锅蒸熟，再上火盘烤干，亦有不煮水，不灌糖，而生刷、生蒸者”。此法与现今野生人参加工方法颇相一致。    ，

红参是商品人参的一个重要品种，其种类繁多，常见的粗加工品种有：普通红参、边条红参、全须红参、红参须、红参芦等；精加工品种有：精装红参、红参片、红参粉等。

商品红参分为“普通红参”和“精制红参”两大类，又有全须红参和光支红参之分。常见的“普通红参”品种有：边条红参、一般普通红参；常见的精制红参如中国吉林红参、中华红参液、皇封参等20多个品种。

红参功效：对中枢神经镇定及兴奋双效作用；增强机体免疫功能；增强造血功能；调节内分泌系统；预防心脑血管疾病；防癌抗癌；解酒保肝；抗疲劳及增强性功能。

适用人群：免疫力低下人群；癌症、糖尿病等成人病患者；贫血患者；慢性疲劳、男性性功能低下及阳痿。

长白山红参与高丽红参

红参是人参的加工品之一，将鲜人参蒸制2小时～3小时，经烘烤干燥后，变得内外色泽深红，于是得名红参。

长白山人参经加工后的长白山红参，是中国东北特产“三宝”之首，是古今中国医药宝库中极其珍贵的食药，是世界上公认的最佳补品。

红参性温，味甘而微苦，其气浓香。祖国医学认为具有大补元气、固脱生津、益智安神等功效，能治一切气血津液不足之症。临床常见的肺虚咳嗽，脾虚久泻久痢，中虚胃冷，血虚眩晕，肾虚喘促，都可选用红参进补，以益气补虚。

红参是人参的熟用品，在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成分上发生变化。会生成水参及白参不具有的新的成分，即红参特有的生理活性物质G-Rb2，Panaxytri-01，maltol等。G-Rb2，Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol具有抗氧化作用。

干后的红参颜色红润，气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固、储藏性良好。与人参相比，经高温处理后的红参，其人参皂甙、氨基酸等的含量降低，但精氨酸双糖甙含量增高。红参一般有效期10年，优于白参有效期3年。

经蒸制后的红参，药性偏温，更长于大补元气，益气摄血，适宜极度气虚、脉搏微弱，及出现心力衰竭、心源性休克的病人。

从古代开始，人参就应用于补气、滋阴、益血、生津等；具有强心、健胃、镇静等作用。这些作用红参与白参没有严格的区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参。红参适合于中老年人、久病体虚者。

研究结果表明，红参的人参总皂甙>2.50％，人参皂甙Rbl>0.40％，水分<13％。其中人参总皂甙侧重抗利尿和抗疲劳，红参特有的人参皂甙成分有12种，因而具有多方面的药理活性。

近代药理研究证明，红参能调节神经、心血管及内分泌系统，促进机体物质代谢及蛋白质和RNA、DNA的合成，

提高脑力、体力活动能力和免疫功能，增强抗应激、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、益心复脉、安神生津、补肺健脾等功能。用于体虚欲脱，气短喘促，自汗肢冷，精神倦怠，食少吐泻，气虚作喘或久咳，津亏口渴，失眠多梦，惊悸健忘，阳痿，尿频，一切气血津液不足之症。对高血压和动脉粥样硬化症、肝病、糖尿病、贫血、肿瘤及老年病等均有效，是一种“扶正固本”的强壮剂。

现代科学研究发现，6年根高丽人参中富含37种不同的皂甙，不仅所含皂甙的种类远远超出西洋参和三七参，在各种皂甙成分的构成及含量方面亦是最佳，显示了其他人参无可比拟的优越性。而其中又以高丽红参最为优秀。高丽红参的制造方法不仅使高丽人参的固有成分得以有效地固定和保留，它在蒸熟的“修治”过程中生成许多新的红参独有的成分，其独特的药用价值得到世人的认证。

组织化学试验证明，人参皂甙分布于周皮、韧皮部，但特别集中于树脂道中。从形态组织比较，长白山红参和高丽红参基本相同，而长白山红参还略优于高丽红参。

研究表明，长白山红参与高丽红参皂甙的含量相差不大，总皂甙含量高丽红参(3．25％)略高于长白山红参 (2．36％)，所含二醇组(以人参皂甙一Rbl计)及三醇组  (以一Rg计)，高丽红参含量比较高。长白山红参中的特征成分Rb2，却不亚于高丽参。采用多种方法及两种型号氨基酸自动分析仪测定，表明长白山红参中色氨酸的含量高于高丽红参。对长白山红参和高丽红参所含三七素进行测定，红参中三七素的含量在0.17％～0.23％之间。各种红参之间的含量无显著差异。三七素含量虽微，但有一定的生理活性。研究表明，长白山红参和高丽红参总皂甙的抗疲劳作用，抗常压耐缺氧作用及抗氧化作用，在相同剂量下作用相近。

   在服用红参期间，不要吃萝卜和喝茶，以免降低药效。孕妇不宜服用红参。

中国红参疗效溯源

红参是长白山人参，经加工后而得的又优于人参的产品。因此，红参的医疗保健作用源于人参，有的作用又优于人参。因此，对人参疗效的考证，即是对红参功能的佐证。

人参，在我国一直被称为名贵传统食药。原产在我国太行山脉的“上党参”、“紫团参”，由于地处我国中原地带，所以开发较早，频繁的采挖加上森林被砍伐植被和生态遭到破坏，使那里的人参逐渐绝灭。现今，我国东北长白山脉就成为我国的人参之乡。

人参的药用，始载于汉代的《神农本草经》，列为上品，其功效为：“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年。”东汉王符《潜夫论》中的“思贤篇”对人参评价说：“夫治世不得真贤，譬犹病不得良医也，治病当得真人参。”可见当时的人们对人参的治病就有很高的信誉，而且在2000多年前就作为名贵食药被广泛的利用了。后汉建安年代(公元196年～200年间)张仲景著《伤寒论》中共收载中药113个处方，其中配伍有人参的有21个处方，占总方数的17.70％。可见当时人参已广为医家和民间所应用。魏·华陀的《中藏经》“人参与侧柏叶、荆芥穗烧存性为末，和飞罗面，能治气血妄行、心肺脉破和口鼻出血。”

唐太宗时(公元627年～649年)甄权《药性本草》中曰：“人参主五劳七伤，虚损痰多，并能止呕哕，补五脏六腑，保中守神，消胸中痰，治肺痿及痫疾，冷气逆上，伤寒不下食，凡虚而多梦纷云者加之。”唐·孙思邈(公元580年～682年)《千金备急方》中，全书收载5300余方，其中配有人参的就有358方，约占总方数6．80％。唐·王焘《外台秘要》(公元742年～755年)中共收载6320余方，配伍有人参的就有576方，约占总方数9．10％。

宋开宝六年到七年(公元968年～970年)日华子的《诸家本草》认为人参的疗效可以“消食开胃，调中治气，杀金石药毒。”

元(公元12世纪)李东垣《用药法象》谓“人参补肺元气。”王好古《汤液本草》谓“人参能补五脏之阳，而沙参能补五脏之阴。”

明· 李言闻(李时珍之父)是明朝的名医之一，曾著有《月池人参传》一书，从植物形态特征、生态习性、产地、炮制加工乃至生药性状和疗效，系统地总结了前人对人参的论述，该书不仅是我国历史上也是世界上第一部有关人参的专著，可惜该书已亡佚，未能流传于今世。所幸我国伟大药物学家李时珍在其《本草纲目》这部巨著中，人参条里颇多引用，而没有埋没李言闻的历史功绩。   

李言闻曰：“人参生用气凉，熟用气温；味甘补阳，微苦补阴。”“人参气味俱薄。气之薄者，生降熟升；味之薄者，生升熟降；如土虚火旺之病，则宜生参，凉薄之气，以泻火 而补土，是纯用其气也；脾虚肺怯之病，则宜熟参，甘温之味，以补土而生金，是纯用其味也。”

明·张介宾《景岳全书》中收载处方达2218方，其中配伍有人参者达509方，约占总方数的23％。其中滋补强壮药 (补虚)165方，含有人参的处方有88方，配有人参处方占总方数的53．30％。

李时珍《本草纲目》认为“人参治男女一切虚症，发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食，痫疟症，滑泻久痢，小便频数淋沥，劳倦内伤，中风中暑，痿痹，吐血嗽血下血，血淋血崩，胎前产后诸病。”

清·陈士铎《本草新编》曰“夫独参汤”可治疗“阳脱于一时，血失于顷刻，精走于须臾，阳绝于旦夕，他药缓不济事，必须用人参一二两或三四两，作一剂煎服以救之，否则阳气遂散而死矣。”

在现代的中草药书籍中，记载人参有大补元气、固脱生津、安神益智功能。可见从古至今都将人参用作滋补强身之用。

从以上本草考证表明，我们中华民族的祖先最早发现人参的食药用途，并最先开创了人参的方剂在临床实践应用，而且在长期使用过程中，积累了极为丰富的经验，使人参在祖国医药宝库中占有特殊重要的地位，并成为世界公认的防病保健佳品。

我国人参的人工栽培历史亦最早，先于朝鲜和日本。明·李时珍的《本草纲目》中已有栽人参的描述，就是在公元1552年至1578年间李时珍把唐宋时代栽参经验加以总结和记载。

朝鲜栽培人参的正式记载始见于朝鲜Seon-Jo年代(公元1567年～1608年)，晚于我国晋朝有1000多年的历史。而日本栽培人参始见于1726年中国东北的商人送给日本友人(即长畸的一位学者)一本题为“人参注”的小册子，该书中载有人参的详细的栽培方法，日本从而获得了人参的栽培技术和方法。日本政府于公元1742年收到来自朝鲜的38斤（183支）人参，这才开始了人参的栽培。

我国在清朝乾隆、嘉庆和道光年间人参栽培技术迅速发展，到了同治年间人参栽培达到了空前繁盛时期，规模很大，成立了大的栽参企业。在人参加工炮制上更是具有悠久的历史，大约始于三国时代，晋·张华《博物志》中有记载，开创并确定了人参加炮制方法和成品中人参的品类。

人参贮藏方法，最早文献见于梁武帝时陶弘景《名医别录》。我国人参数千年食药历史、人工栽培、加工及贮藏方法，是我们中华民族古代科学文化遗产的重要组成部分，它对后世和世界各国人参的医药保健应用、加工生产都曾产生过深刻影响。

红参保健特性

红参是长白山人参经蒸制加工而成，除保留人参的滋补强壮作用外，还生成一些特殊成分，显示出某些特殊药效。也就是说，红参是长白山人参，经加热、蒸制晒干而得的又优于人参的产品。

红参在蒸制过程当中，因为热处理发生化学反应，能够生成水参及白参不具有的新的成分。研究表明，包括与抑制老化有关的抗氧化活性，改善血液循环效果，对抗癌剂的抗癌活性增大效果。动物生长发育影响等的药理活性，红参较白参优越。中医临床应用表明，红参在补虚方面强于白参。

红参具有抗应激作用，可以增强机体对各种有害因素不良影响的非特异性抵抗力。红参对需要精细、协调动作和集中精力工作的人有良好的辅助，具有消除各种无力综合症的抗疲劳作用。红参既可作为日常保健品，又可作为病后恢复期的复壮剂。红参不但有助于中枢神经疲劳的消除，更能抑制驱体疲劳的发展。

红参可缩短乙醇的麻醉时间，因此具有解酒的功能。红参具有良好的保护肝脏作用，对肝脏的解毒、排泄、代谢和免疫功能都有促进作用。红参可抑制肝脏脂肪含量增加，并能促进肝中蛋白质和RNA的合成。因此，红参能抑制脂肪肝的发生，并能促进肝脏的排泄作用。笔者形容红参为“肝脏修理工”，或称之为“肝脏警卫兵”。

红参对免疫功能有增强和调节作用，并具有良好的非特异抗感染作用。红参中还含有酮类及黄酮类物质，黄酮类化合物有很强的抗氧化清除自由基的作用，从而起到增强免疫抗衰老的功能。抗氧化的作用甚至可以与维生素C、维生素E相媲美。红参黄酮抑制血小板聚集、降血脂的作用与其影响机体活性物质有不可分割的关系。

研究证明，红参Rh2能够对抗放、化疗对外周血细胞造成的伤害，对骨髓造血功能也具有明显的保护和促进作用。有效预防放、化疗骨髓损伤，有利于放、化疗周期的完成与提高临床疗效。

红参不但是补益治疗的强壮剂，也是包括胃肠在内的多种脏器组织功能的保护剂。红参及其有效成分能够有效的保护胃黏膜，改善胃肠功能，增加食欲与饮食量，明显减轻放、化疗所导致的胃肠道不良反应。

红参及其有效成分能够增加癌症病人特异性与非特异性免疫功能。增强病人体质，提高抗病能力，减少感染机会，增加病人组织器官对放、化疗的耐受性。

红参作为药物治疗疾病的一个显著特点，就是对多种疾病和病理改变同时起作用，而且这种作用是双向的良性调节。红参对很多疾病有直接治疗作用，但更多的是在服用了红参以后，机体各系统的积极性被充分调动起来，新陈代谢速度加快了，免疫力提高了，失衡或者紊乱的功能归于平衡或正常了，疾病自然地好转或治愈了。

研究表明，经加工后的红参，对于那些畏寒怕冷、手脚不暖、头晕体倦、阳气衰弱、四肢乏力、关节酸楚和气血不和，以及体质衰弱的老人，可以选用。

红参适合于中老年人日常保健，可长期间断服食。体质虚弱的人需长时间服用红参，为防止副作用的产生，要采取服药7天，停服2天的间歇法。医药上治疗虚脱或强补多用红参。红参具有火大、劲足、功效强之特点，补虚红参强与白参。

红参，补气中带有刚健温燥之性，长于振奋阳气。所以，阴虚火旺或急性病等患者，忌用红参。青少年亦不宜服用红参。如体质壮实之人，40岁以下的健康人，精力充沛，阳气旺盛，以不服为佳。

红参的温性会破坏正常人的阴阳平衡，使阳热的砝码加重，产生“上火”症状，如口干舌燥、嘴唇生泡、鼻子出血等。夏天气候炎热，这种情况更明显，但只要停服，以上症状就能消失。因此，热性体质人并不适合吃红参，炎热夏季也不宜吃红参，如炎热夏季服用红参，应在有经验的中医师指导下服用。

红参与免疫

免疫力，一般认为指人是否容易生病的概念，这种认识是不全面的。免疫力已不单纯指人体抗致病微生物的抵抗力了，使人致病的各种病原体只是抗原性异物的一种，其他如非致病性花粉、药物甚至食物，正常机体内经常出现的衰老细胞以及偶尔突变产生的癌细胞也都属于非已的抗原性异物。因此，免疫力是指机体抵抗外来侵袭、维护机体内环境稳定性的能力，它具有识别和排除原性异物的功能，即机体区分自己和非己的功能。

实验证实，红参对免疫功能具有良性调节作用，这种调节作用是通过不同途径共同作用的结果。它既可以促进免疫细胞因子的产生，又能增强机体细胞和体液免疫，还可以提高非特异性免疫功能。

实验表明，红参70％甲醇提取物500毫克／千克灌服，可使小鼠网状内皮系统吞噬功能增强，血精碳粒廓清速度加快，体外试验，100微克／毫升浓度，可使小鼠腹腔巨噬细胞及肺巨噬细胞吞噬功能加强。研究表明，红参可以提高人体的免疫力，最大限度地使机体免于致病因素的困扰。

现代科学研究证明，服用红参虽然不能长生不老，但却可防病强身、健体延寿、美容颜抗衰老。目前，已从红参中分离到20多种多糖物质。研究发现，红参多糖，具有免疫调节、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗凝血、抗血栓、抗溃疡、抗感染功效，它还能控制细胞分裂和分化，调节细胞的生长与抗衰老。

红参具有抗应激作用，可以增强机体对各种有害因素不良影响的非特异性抵抗力。

红参对神经系统的影响为其主要的药理作用。红参不但能加强大脑皮层的兴奋过程，而且同时加强它的抑制过程，使分化更完全。红参增强兴奋过程的灵活性，降低兴奋过程和加快大脑皮层暂时联系的建立，会使机体记忆力和分辨力加强，能提高机体的智力和体力的活动能力。红参可使心脏输出血量增加，心肌收缩力增强，外周血管舒张及阻力减少。因此，对高血压和动脉粥样硬化有一定治疗作用。

红参对内分泌系统具有调节作用，在正常的生理状态下，适宜剂量可使代谢过程得以正常化，从而维持了正常代谢过程的进行。

红参中含有维生素C、维生素B等多种成分，经常服用红参对保证足量维生素的摄入有重要意义，可起到预防疾病、增强免疫力及延年益寿作用。维生素A有维持机体正常免疫功能。

红参具有良好的保护肝脏作用，对肝脏的解毒、排泄、代谢和免疫功能都有促进作用。肝脏是机体的重要器官，而酶活性的改变对于肝脏功能各种变化尤为重要。红参对肝脏组织许多酶活性均有影响，作用结果主要取决于所服用红参的剂量。一般规律为：高剂量抑制酶活性，最适剂量刺激酶活性最明显，低于最适剂量刺激作用减弱。红参可抑制肝脏脂肪含量增加，并能促进肝中蛋白质和RNA的合成。因此，红参能抑制脂肪肝的发生，并能促进肝脏的排泄作用。红参中还含有醇核木质素，其中高密辛A核N有明显的抗肝炎病毒活性。   

    免疫反应，是机体的重要防御功能之一。近年来研究成果表明，红参对免疫功能具有增强和调节作用。红参可刺激网状内皮系统的吞噬功能；能使血清补体含量明显升高，使血清中免疫球蛋白IGA、IGC和IGM含量增加。因此，红参对机体的免疫功能(细胞免疫和体液免疫)均有调节作用，并具有良好的非特异抗感染作用。

红参中含有的微量元素锌，可维持细胞膜稳定，减少毒素吸收和组织损伤；对生物膜的屏障功能、转运功能及受体的结合也有重要作用。锌对于保证免疫系统完整性是必需的。锌能直接影响胸腺细胞增殖，使胸腺素分泌正常，以维持细胞免疫完整性。

红参中含有的微量元素硒，有增强免疫作用。硒几乎存在于所有免疫细胞中，补硒可明显提高机体免疫力。其机制可能是通过GSH-Px和硫氧蛋白还原酶(TR)调节免疫细胞的杀伤和保护作用。

红参中还含有酮类及黄酮类物质，黄酮类化合物的多种生物活性和药理作用刚刚被人们所认识，其药理作用的研究主要集中在心血管方面。红参黄酮是一类很强的O2捕捉剂和萃取剂，该类物质极易被氧化，通过与O2结合使自身被氧化达到抗氧化的作用，从而起到增强免疫抗衰老的功能。

红参与寿命

寿命，是指人从出生到死亡的年限。人与人之间，寿命差别很大。卫生统计学上，常用平均寿命的概念。平均寿命指某一特定年代某一地区或国家总人口的平均生存期限。

那么，人类的正常寿命应该是多少呢?《素问·上古天真论》说：“尽终其天年，度百岁乃去。”《尚书》说：“一曰寿，百二十岁也。”这就是说，古时候的中国，已经认为人类的正常寿命应该是100岁～120岁左右。

人类个体生长发育到一定程度后，自我修复能力和抗病能力就会逐渐减退，健康状况下降，这时患病及死亡的可能性增加了，人们称这种情况为“衰老”。衰老有两种不同情况，一种是正常情况下出现的生理性衰老，另一种是疾病引起的病理性衰老。病理性衰老，可以是先天的，也可以是后天的，疾病往往导致人体的早衰，甚或早亡。

衰老的细胞学说认为，人体的每种细胞都有其固定的传代次数，人细胞的传代次数为40代～60代。细胞传代功能的结束，就是机体的死亡。在对体外人胚肺二倍体SL7株成纤维细胞(25代)的抗衰老研究中发现，人参注射液15微克～60微克，可明显促进二倍体细胞生长，增殖能力和稍延长细胞寿命，从形态学上观察发现，人参组的细胞透亮呈棱形，有些细胞表面仅少许微小泡状突起，粗面内质网仍十分丰富，颗粒明显，线粒体仍有嵴可见。而对照组细胞呈老化，表面有许多结节状突起、粗面内质网少，线粒体出现退行性改变，空泡增大，增多，退化颗粒增多。多项研究结果充分表明，红参具有推迟细胞衰老，延长细胞寿命的功能，将会成为一种较好的抗衰防老的食药为人们所接受。

自由基是人体患病和衰老的直接制造者，人体每天都在产生自由基，因为通过呼吸进入人体的氧气，约有20％都变成了自由基。也就是说，人只要活着，自由基就会不断生成。研究发现，缺血的心肌组织可以产生大量的自由基，异丙肾上腺素造成的心肌坏死也与自由基有关。研究结果显示，红参具有清除自由基和显著抗氧化作用，可明显增强机体免疫，推迟衰老时间，延长寿命。对人体而言，免疫功能的增强可以有效地阻止环境中致病因子对机体侵蚀，清除体内有害因子的不良的作用，维持人体的健康。一系列的实验表明，红参可以提高过氧化酶的活性，增强机体和细胞的抗氧化的能力。

红参对老年性动脉硬化、高血压、骨质疏松、缺铁性贫血和糖尿病的预防和治疗作用，亦是红参抗衰延寿作用的一部分。

研究结果显示，红参对人类和生物机体的衰老的各种生理、生化变化均有良好的调整作用。尤其是近年来自由基导致衰老的学说的建立，使得红参抗衰延寿作用的研究有了较大的进展，并证实了红参中抗氧化的活性物质，主要为其中的酚性物质。从而揭示了红参中除红参皂甙以外的另一类重要活性成分，因此有必要继续深入系统的进行研究，这对进一步探求红参对健康长寿的奥妙及开发我国中药宝库具有重要意义。

红参与老年病

1984年世界卫生组织提出生命存活曲线与疾病率、失能率和死亡率的概念模型，肯定了老龄化与疾病、失能和死亡的关系，提出年龄越大且存活时间越久，则失能与疾病比率越高。有关调查结果显示，老年人的慢性病患病率更远远高于人群平均患病率，并且大多数现已患有两种以上的疾病，而慢性疾病是影响老年人生活质量的最重要的因素。有统计显示，占社会人口10％的老年人，消耗近80％的总医疗费用。我国庞大的老年人和老年病人使医疗资源本来就短缺的矛盾显得更加突出。由于现代医学有其局限性，故人们越来越多的选择了通过健康促进方式来增进健康。

研究认为，衰老的特征，对所有的生物来说，都是不可避免的，是不可逆转的。研究结果表明，衰老虽然不能抗拒，但可以延缓衰老的进程。事实上，世界各地不仅超过百岁的老年人不断增多，而且整个人类的寿命还在不断延长。目前，世界上不少发达国家都先后进入了“老龄化”社会。可以预料，到21世纪中叶，将有一些国家和地区，人的平均寿命接近或达到100岁。

我国是世界上老年人口绝对数最多的国家，又是世界上老龄化速度最快的国家之一。预计2025年我国老年人口总数约占世界人口总数的1／4，将成为世界老龄大国。

研究表明，许多与年龄老化紧密相关的情况，包括肥胖、心脑血管病、骨质疏松症、高血压、糖尿病甚至恶性肿瘤等，都与机体免疫力、抗氧化有关。现代科学研究表明，红参延缓衰老的作用与其抗氧化、提高机体的免疫力、清除自由基、降低代谢率等有密切的关系。

    研究表明，红参可以增强神经系统的兴奋过程，也可以使神经系统的抑制趋于集中和分化完全，从而使兴奋和抑制两种神经过程得到平衡，故而可以提高人的智力和劳动效率，缓解由于衰老引起的短期记忆力减退和行动迟缓的症状。老年人科学口服适量的红参，可以提高老年人的反应能力，改善大脑功能，特别是在使注意力集中和长期思考方面，改善更明显。

研究显示，红参中含有的氟，是牙齿的重要成分，促进骨钙、磷代谢。氟能与骨盐结晶表面的离子进行交换，形成氟磷灰石而成为骨盐的组成部分。适量氟有利于钙和磷的利用及在骨骼中的沉积，可加速骨骼生长。老年人缺氟时，钙、磷的利用受到影响，可导致骨质疏松。因此，氟有一定的预防作用。此外，氟还可作用于引起龋齿的微生物，有预防龋齿的作用。

红参中含有的钙，其功能主要是构成骨骼和牙齿。正常情况下，骨骼钙在被骨细胞作用下不断被释放，进入混溶钙池。此外，混溶钙池中钙不断沉积于成骨细胞中，如此循环，使骨骼不断更新。40岁～50岁以后，骨吸收大于生成，钙在骨中含量逐渐下降，每年约为0.70％，且女性早于男性，妇女在停经后加速。钙缺失会导致骨质疏松。随年龄增长，钙吸收率也逐渐下降，60岁以上男性、女性钙吸收均明显降低。成年人降至20％左右，老年人仅达15％左右。服用红参可有效预防或延缓骨质疏松的发生。

红参对无力型和抑郁型精神病、精神分裂症、中毒或传染病所引起的精神病、退化性精神病亦有疗效。研究显示，红参将成为预防老年痴呆重要保健食药之一。红参还可以提高人的记忆力，提高学习工作效率，增强身体耐力和运动器官的准确度。

大量的实验告诉我们，随着年龄的增长，下丘脑发生明显的老化性反应，对人体的影响巨大，以至于有人称下丘脑为人体的“老化钟”。红参对下丘脑的功能有明显的促进作用。其可兴奋垂体前叶，使促肾上腺皮质激素、促性腺激素和促甲状腺激素的分泌增加，改善下丘脑老化性反应对人体的影响。

研究表明，红参对内分泌系统具有广泛的影响，但主要表现为刺激作用，使内分泌器官功能增强。当内分泌腺随年龄增加而功能减退时，红参具有提高内分泌功能的作用。

随着年龄的增加，人的免疫器官及其免疫活性均有衰退的表现。老人的细胞免疫及体液免疫反应均明显下降。红参多糖对体液免疫和细胞免疫均有刺激作用，可以增强人体血清中免疫球白的含量，从而降低老年病症的发生。

自由基可以诱发肿瘤，引发动脉硬化，是加速人体衰老的一个重要因素。红参中含有的一种化合物(maitoi)有明显的对抗自由基的作用，从而起到健康延寿作用。

机体衰老时，体内代谢发生一系列包括蛋白质的合成能力降低、脱氧核糖修复率下降等在内的退化性改变。红参皂甙对蛋白质、RNA和DNA的合成均有促进作用。这是红参强壮作用的药理学基础之一，也是红参作为强壮剂用于老年病和恢复期病人的科学依据。

经研究发现，红参根中的强心成分为几种三萜类皂甙，它们可通过抑制钠、钾、ATP酶的活性和促进儿茶酚胺的释放等途径，增强心肌的收缩力。红参可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，并可抑制血小板凝集和使高密度脂蛋白增加，防治动脉粥样硬化症。

试验证明，红参并不影响健康人的血压，但却可以使病理性的高血压降低。这提示我们，口服红参可能对高血压和冠心病有治疗作用。

红参对非高龄老年人皮肤所发生的各种老化改变，如老年斑的色素沉着、脱发等，红参均有预防治疗作用。中老年人服用红参，不但能治疗某些老年病，关键是能预防某些老年病的发生。

研究表明，红参含有多肽。多肽是一种具有重要生物学功能的营养物质。它是人本身存在而且缺乏和需要的一种特殊物质。多肽治病，实际是营养治病，它是以“补”，以 “调”来治病。治病时，不仅对人体没有任何的化学损伤和毒害，而且会使人体补充缺乏的肽营养，以其生理功能治病并引起健康的连锁反应。

研究表明，红参具有促进RNA、DNA和蛋白质合成的作用，因此，红参在某种程度上可纠正老年人的异化大于同化的代谢过程，使老年人感到精力充沛，体态健壮。

实践和经验都证明，红参是可以帮助中老年人延缓衰老和防病保健佳品。长时间、间断正确服用红参的中老年人，衰老的速度明显减缓，获益终生，青春永驻。

红参与脂肪肝

脂肪是人体七大营养素之一。脂肪，又称真脂、中性脂肪及甘油三酯，类脂是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。脂肪是人体贮存能量的仓库，可提供热能，保护内脏，维持体温，协助脂溶性维生素的吸收，参与机体的代谢活动。

正常肝内脂肪占肝重的3％～4％，如果脂肪含量超过肝重的5％，即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40％～50％，脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。

脂肪肝一般分为急性和慢性两种。急性脂肪肝类似于急性、亚急性病毒性肝炎，比较少见。慢性脂肪肝仅次于病毒性肝炎，占肝病的第二位。通常指的脂肪肝是指慢性脂肪肝，起病缓慢，不为人所注意，病程漫长。早期没有明显的临床症状，一般在做B超时偶然发现，部分病人可出现食欲减退、恶心、乏力、肝区疼痛、腹胀，以及右上腹胀满和压迫感。据调查，目前我国脂肪肝发病率占总人口的8％～10％，已接近西方发达国家水平。

脂肪肝，主要指因肥胖、糖尿病和酒精等因素所致的慢性脂肪肝。据抽样调查显示，约有32％的年轻“白领”们患有高血脂和脂肪肝。酒精性肝病在我国的发病率正呈迅速上升趋势，嗜酒者脂肪肝发病率高达60％，其中20％～30％最终将发展为肝硬化，病人10年生存率仅为15％；非酒精性脂肪肝病发病率也不断增高且趋低龄化，其中15％～20％会发展为脂肪肝，10年内25％会发展为肝硬化。随着肥胖人数的增多，患营养失衡性脂肪肝患者也会明显增加。在糖尿病患者中，长期处于高血糖状态，多余的糖便沉积于肝脏，转为脂肪，尤其肥胖糖尿病诱发脂肪肝几率可高达50％～80％。

研究表明，红参中氨基酸，可以使体内过多的脂肪消耗转变为体能，具有良好的减肥作用，可以分解脂肪，使其燃烧，促进新陈代谢，消除浮肿。

红参富含多种维生素，可防止过氧化脂肪的形成，是维持肝功能所必需的维生素。研究表明，肝脏是人体内所有代谢功能的中心，若要使其能正常地运作，则各个种类的维生素都是缺一不可的。对代谢糖类与脂肪的肝脏而言，维生素D2等维生素更加重要，特别是维生素B群会相互提高彼此的功能。维生素C可协助分解蓄积在肝脏内的过氧化脂肪，减轻肝脏的免担。

研究表明，红参皂甙可以保护肝脏GSH-Px活性，对肝细胞的损害有明显保护作用。

许多学者的试验均表明，红参对肝脏的解毒、排泄、代谢以及各种损伤的修复均有影响。口服红参可以抑制肝脏脂肪含量增加，促进肝中蛋白质和RNA的合成，表明红参具有抑制肝脂肪变性的作用。这对脂肪肝患者无疑是一个福音。红参不但可以增强正常肝脏的排泄功能，还可以使中毒状态下的肝脏排泄功能增强。

研究证实，红参含有多种能够明显降低血清脂质的成分，不啻为中老年人健康的保护神。

红参与恶性肿瘤

恶性肿瘤是机体在各种致癌因素作用下，局部组织的细胞在基因水平上失掉了对其生长的正常调控，导致异常增生而形成的新生事物。

研究认为，癌症与遗传、饮食、烟酒、过量食盐等不良嗜好及生活环境有密切关系，发病的相关因素80％存在于人们的生活行为之中，在所有的人类癌瘤中，1／3以上与膳食有关。几乎全世界到处都有发病，是目前世界上威胁人类生命健康最严重的公共卫生问题，近30年发病率更是以年均3％～5％的速度递增。

据估计到2025年，全球每年新发的恶性肿瘤病例将有可能达到2000万，每年因恶性肿瘤而死亡的病例将达1200万。目前，中国每年新发恶性肿瘤人数约250万，恶性肿瘤死亡占全部人口死亡的17.90％，仅次于心脑血管疾病导致的人口死亡。而且，恶性肿瘤的发病率还在明显地增加中，以2000年与1999年相比，中国男、女恶性肿瘤的发病数分别增加了32％和41.60％。据有关数据统计，全球每二个死于肝癌的人中就有一个是中国人。

研究认为，红参在未来的抗肿瘤中将发挥出积极作用。

现代研究证实，红参与其它参类相比，最为突出的一个特点是抗肿瘤。概括地说，关于治癌剂的研究可分为两大类：一种是将癌细胞杀死的攻击性因子，另一种是使人体对癌症产生抵抗力的防御性因子。在抗肿瘤作用中，一方面红参对肿瘤细胞有直接的逆转作用，也就是说它可以在一定程度上将肿瘤细胞转化为正常的细胞；另一方面，红参不但可以逆转肿瘤细胞，还对肿瘤细胞有直接杀伤作用。

红参富含精氨酸和色氨酸。有报道说，高浓度的精氨酸和色氨酸，对肝癌和肺癌细胞有抑制作用；动物饲料中增加10％的精氨酸可以有效地抑制二甲苯胺的化学致癌作用；甘氨酸的高级脂肪酸酐可作为青霉素约4倍的抗菌能力。

红参富含锗元素，许多研究结果表明，锗可以促进细胞新生，增加细胞分裂次数，延缓衰老。锗还能诱发干扰素的产生，并调动干扰素向癌细胞进攻。红参根中所含的锗为有机锗化物，以二羧乙基锗三氧化物的形式存在于根中。日本利用含锗药物治疗转移癌、肝癌、生殖系统癌、血癌等已显示了非凡的疗效。

红参中含有的硒，研究表明，有一定的抗肿瘤作用。硒可通过体内代谢产物，特别是甲基化硒化合物抑制癌细胞生长。流行病学调查发现，硒缺乏地区肿瘤发病率明显提高。据研究，胃癌发病与缺硒有关。研究显示，红参对胃炎、胃溃疡有较好的治疗效果。

研究发现，红参中含有的稀有皂甙Rh2在抑制癌细胞复制，对抗癌细胞的转移和侵袭，显示出非常好的疗效。红参皂甙Rh2对肝癌细胞增殖抑制浓度为5ug／ml～10ug／ml，黑色素瘤细胞对Rh2尤为敏感，在一定浓度下可完全抑制肿瘤细胞的增殖。红参皂甙Rh2抑制癌细胞增殖作用最强。红参皂甙还可使逆转癌细胞中琥珀酸—细胞色素C还原酶活性增加。

    现代药理学证明，红参可以增强机体对各种有害因素不良影响的非特异性抵抗力，有明显的抗应激作用。可以增强人体网状内皮系统的吞噬作用，刺激血液中的补体和抗体的生成。当机体的免疫能力正常时，可以通过细胞免疫来及时甄别和清除突然变异细胞(肿瘤细胞)，从而有明确的预防癌肿发生的作用。尤其对于有家族遗传，所以应用适量红参进补来预防癌症的发生是有积极意义的。红参对人体免疫能力的提高也可以对癌症发生后的治疗产生一定的作用。对抗原发癌肿对人体的影响，避免和减低癌肿细胞的转移，减少癌症并发症的发生率，科学服用适量红参具有重要的意义。

红参多糖与环磷酰胺合用时，可明显增强环磷酰胺的抑瘤效果，并能对抗环磷酰胺降低白细胞作用。红参多糖的抗肿瘤作用可能与其增强机体的免疫功能有关。

恶性肿瘤在放、化疗引起的不良反应，不仅影响了病人的生活质量，而且使许多癌症病人无法耐受其痛苦而放弃治疗，导致治疗失败，最终使病人生存期缩短。因此，克服放、化疗导致的不良反应一直是临床研究的重点。

现代研究证实，红参可以增强化疗药品的治疗效果，长期的临床实践证明，红参在克服放、化疗不良反应方面具有明显优势。红参对骨髓造血功能具有明显的保护和促进作用。有效预防放、化疗导致的骨髓损伤，减轻放、化疗对外周血细胞造成的伤害，有利于放、化疗周期的完成，提高临床疗效。红参及其有效成分能够有效地保护胃黏膜，改善胃肠功能，增加食欲与饮食量，明显减轻放、化疗导致的胃肠道不良反应。

红参及其有效成分能够增加癌症病人特异性与非特异性免疫功能。增强病人体质，提高抗病能力，减少感染机会。红参不但能补益强壮，也能保护脏器能免受放、化疗的损害。临床以红参用于癌症病人放疗、化疗引起的白血球降低，增强了人体细胞的免疫功能，临床与实验研究中已经显示了明显的疗效。延长了患者的生存期，为最终能治愈癌肿带来希望。

    在对抗癌肿时，应用红参都有比较好的疗效。红参抗恶性肿瘤的作用，可能是红参多糖、红参皂甙、红参微量元素、红参维生素等多种成分共同作用的结果。总之，善用红参，是可以帮助我们预防和治疗癌症的。

红参与心脑血管

中国心血管病的危险因素呈明显的增长态势，每年死于心血管疾病的人数达300万，占总死亡人数的45％左右。

尤其需要警惕的是，中国人群高血压、血脂异常、肥胖、糖尿病患病率全面增加，加之中国已步入老龄化社会，如果不采取积极有效的措施，心脑血管发病将进一步增长。

资料记载，1992年，心脑血管病死亡占世界人口死因构成的25％，居各种死因首位。据统计，中国死亡率居首位的疾病是脑血管疾病，高血压和动脉硬化病人中大约有30％是死于脑血管疾病。1957年，中国心脏病和脑卒中死亡率为86．20／10万，占人口死因的12．07％；1994年，分别增至217．07／10万和40．72％。

研究结果表明，心脑血管疾病发生的原因，归根到底就是动脉粥样硬化。动脉粥样硬化发生的原因往往又归结到高脂血症，血脂主要包括两部分，即甘油三酯和胆固醇，甘油三酯水平升高对身体也会造成不利的影响。高脂血症，俗称高血脂，是导致心脑血管疾病的元凶，发病率高，我国约有9000万人患有高血脂。高血脂非常危险，被称之为“无声杀手”。目前，在我国人群中，总的趋势是动脉粥样硬化发病率越来越高，发病年龄越来越年轻。研究表明，随着体重、腹围、血脂的上升，新的心血管发病及死亡率高峰随之到来。心脑血管发病因素中，遗传只占15％，而个人生活方式占60％。原发性高血脂症和遗传有关，继发性高血脂症，则以酒精滥用或肥胖引起的高甘油三酯血症较为普遍。

当饮食中亚油酸充足时，减少饱和脂肪酸，可以明显地降低低密度和极低密度脂蛋白、胆固醇及甘油三酯在血中的水平，也有利于防止过早出现高血压病。n-3型多不饱和脂肪酸还有利于预防血栓的作用。研究结果证明，饮食中胆固醇含量<450毫克时，50％可被吸收，如每天进食1600毫克，仅有32％被吸收。胆固醇的吸收虽有自限作用，但由于摄入量高，人体胆固醇吸收的绝对量还是有所增高。需要指出的是，过多的多不饱和脂肪酸的摄入，也可使体内有害的氧化物、过氧化物等增加，同样对身体可产生多种慢性危害。

研究发现，红参皂甙能够纠正脂质代谢紊乱，增强机体抗脂质过氧化的作用，这些效应均有利于抗动脉粥样硬化的发生和发展。红参中还含有多种能够明显降低血清脂质的成分。红参能够提高心肌细胞耐缺氧的能力，改善冠状动脉血液循环，增加冠状动脉血流量，保证心肌细胞得到充足的血液和氧的供应，从而可以预防心脏疾病的发生。

研究结果显示，红参不但对高脂血症有满意的疗效，而且对高黏滞血症也有较好的效果。基于红参具有改善血流动力学的作用，红参对于心脑血管疾病的早期预防有积极的意义。

研究认为，自由基可使低密度脂蛋白氧化，引起血小板聚集、血栓形成、平滑肌细胞增生，造成血管内膜和内皮细胞损伤，导致动脉粥样硬化形成。而红参恰恰具有清除自由基、抗氧化作用，从而能够有效的抗动脉粥样硬化。

有研究发现，红参有抗血小板血栓形成、提高机体衰老的红细胞变形能力的作用，从而证明红参的确可以抑制血栓形成，能够对抗动脉粥样硬化斑块的形成，从而保护心脑血管系统。大量的科学实验证明，红参肽类物质对“现代病”，如高血压、高血脂、高血糖、动脉粥样硬化、心脏病、恶性肿瘤等具有调控这些疾病的功能。

红参抗动脉粥样硬化的作用机制很复杂，与其降低血脂、抗血小板聚集、抗氧化等有密不可分的关系，红参皂甙有这种作用，红参多糖也有这种作用。

研究证明，红参对机体的血压有双向的良性调节作用，它可最大限度地减少异常波动的血压对心脏的不良影响，减少各种急性脑血管病的发生。现代临床上的中医师经常使用红参来治疗高血压和冠心病，已经取得了显著的疗效。

    研究已经证实红参对冠心病的治疗作用，体现在红参可以提高心肌对缺氧的耐受力、增加冠脉血流量、改善心肌微循环、提高心脏做功能力、降低心率、降低血液黏稠度、降低血小板的聚集率、抗动脉粥样硬化，防止血栓形成等。红参不仅可以作为药物治疗冠心病，而且可以作为保健品来预防它的发生。

红参中含有的硒，研究证实具有保护心血管功能，维护心肌健康。许多调查发现，血硒高的地区居民心血管病发病率低；动物实验证实，硒对心肌纤维、小动脉及微血管结构及功能有重要作用。在我国以心肌损害为特征的克山病，缺硒是重要的发病因素。

红参中含有的钙，能够维持神经与肌肉活动，包括神经冲动的传导、心脏的正常搏动。有人认为，某些高血压与钙不足有关。钙还参与血凝过程、激素分泌、维持体液酸碱平衡及细胞内胶质稳定性。

现代药理学证明，红参可以增强机体对各种有害因素不良影响的非特异性抵抗力，有明显的抗应激作用。这提示我们，红参可能对心肌梗死、脑血栓、脑梗死等急性缺血性疾病有治疗和缓解作用，且可以为综合治疗争取时间，并减少或减轻缺血、缺氧造成的急性损害，减轻并发症和应激性损伤，更有利于后期的康复。

红参抗应激的能力，只有在人体面临着某种“挑战”时，才表现出其异于寻常的作用，绝不影响自发活动（适当剂量），而且，也无兴奋剂的不良反应。无论对高温、低温、疲劳、放射线、化学因素还是致病的细菌、病原微生物，甚至接种的肿瘤，红参的这种作用都能明显地表现出来。

目前，对于红参黄酮药物作用的研究，主要集中在心血管方面。研究认为，红参黄酮的降血脂、清除氧自由基、抑制血小板聚集的作用是其治疗心血管疾病的药理学基础。

相关研究还证实，红参黄酮的降压机制不是抑制心脏射血作用的结果，而可能是通过作用于外周血管，使其扩张所致。

红参与糖尿病

糖尿病并非单一病症，而是由多种病因和致病机制构成的一组疾病；其特征是血糖浓度升高；胰岛素缺乏或其作用下降；葡萄糖、脂质和蛋白质代谢异常；和伴有急性和慢性合并症。目前，全球约有1.5亿糖尿病患者，预计到2025年，将增加至3亿。中国每年新增加的糖尿病患者约为120万，每天约有3000个初发糖尿病患者。中国糖尿病患者约占世界的1／5。未来50年内，糖尿病仍将是世界包括中国在内面临的一个严重的公共卫生问题。

现代科学研究证明，红参总皂甙、Rb2及多糖、多肽等有较好的调血脂和降血糖作用。对患糖尿病的人，进行营养治疗的目的是帮助他们达到并保持血糖浓度尽可能接近正常，并减少或治疗慢性合并症。大多数Ⅱ型糖尿病患者。往往不能有效地控制饮食，所以经常伴有高甘油三酯和(或)高胆固醇血症，高密度脂蛋白降低。红参在降血糖的同时，可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，减少糖尿病并发症的发生，一举多得。

研究表明，红参中微量元素铬，在体内主要为潜在性胰岛素作用，是葡萄糖耐量因子的重要组成成分，是三价铬、维生素PP和谷胱甘肽络合物。葡萄糖耐量因子是促进胰岛素作用的活性物质，从而影响蛋白质、碳水化合物及脂类的代谢。增强葡萄糖的作用，使葡萄糖转变为脂肪；促进蛋白质代谢和生长发育；可能有利于血清胆固醇的内环境稳定，可降低血清总胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇浓度；使DNA、RNA合成增强，与调节细胞的生长有关。当铬摄入不足时，可使生长迟缓、葡萄糖耐量损害，高葡萄糖血症。研究结果显示，以高铬酵母改善葡萄糖耐量，且对非胰岛素依赖型的糖尿病患者有效。

研究还表明，红参中含有的微量元素镍，在体内镍构成某些金属酶辅基，可增强胰岛素作用；刺激造血功能和维持细胞膜结构。还可能与生长发育、红细胞生成、脂肪及胆固醇代谢及某些肝酶，如苹果酸盐脱氢酶活力有关。此外某些疾病，如肝硬化、慢性肾功能不全患者血清中含镍量降低。

实验还证明，红参皂甙Rb2可以使链脲霉素性高血糖大鼠的血糖值下降，肝糖原和6-磷酸葡萄糖有上升趋势，促进肝对糖的利用。若连续给大鼠服用Rb2，可见到高血糖大鼠的糖尿、多食、多饮、尿频等症状得到改善、缓解，尿中蛋白氮和肝组织中的氮量下降，血清蛋白量上升。肝组织中的蛋白量虽无变化，但RNA值却升高，说明其同化作用增强。

红参中含有的烟酸，也称维生素PP，是一系列以NAD和NADP为辅基的脱氢酶类绝对必需成分。作为氢受体或供体，与其他酶几乎同时参与细胞内生物氧化还原全过程。

而NADP在维生素B6、泛酸和生物素存在下参与脂肪、类固醇等生物合成。维生素PP因子NAD作为聚-ANP-核糖聚合酶底物，为核蛋白合成提供ADP-核糖。这种蛋白聚核糖基化作用可能有助于基因组稳定。此外，维生素PP还是葡萄糖耐量因子重要成分，具有增强胰岛素效能的作用。

研究还发现，红参中多种氨基酸组成的多肽，能对抗肾上腺素，AGTH和生长激素分解脂肪的作用，从而增强了胰岛素对糖和脂肪代谢影响。

红参在降低血糖的同时，还能降低血压、血脂和血小板聚集率，这区别于很多目前常用的降糖药只具有单一降糖的效果，可以最大限度地减少高血压、高血糖、高血脂三种常见病对健康的威胁。红参在降低血糖的同时，对整个心脑血管系统都有良性调节作用，可以减少由于高血糖而引起的各种血管并发症，同时由于血压的降低，使得肾损害的程度减轻，使偏离健康轨道的机体恢复原来健康状态。

红参与慢性疲劳综合征

慢性疲劳综合征是人们常说的亚健康。何谓亚健康？它是指人类在身心情感方面处于健康和疾病之间的一种低质量健康状态，即机体无明显的疾病，但呈现出活力下降，有持续或再发的疲劳感，各种适应能力不同程度减退的一种生理状态。用更科学的说法，那就是“慢性疲劳综合征”。

亚健康是一种不断变化的短暂阶段，它可因“应对”得当而转向健康，也可因处理不当而发展为各种疾病。

WHO最近公布的一项预测性调查表明，全世界亚健康人口总的比例已占到75％，真正健康的只有5％，亚健康的危害性已被医学界认为是与艾滋病并列的21世纪人类健康大敌。吸烟、酗酒、高盐、高脂饮食、缺少运动、睡眠不足等是造成许多疾病的危险因素之一，也是导致出现亚健康状态的主要原因。

研究表明，亚健康人群生理上存在“六高一低”，即高负荷、高血压、高血脂、高血糖、高血黏、高体重、免疫功能偏低现象，说明亚健康患者具有微循环障碍和患某种疾病的病理生理基础，具有发生某种疾病的高危倾向。调查显示，女性亚健康状态的发生率高于男性，脑力劳动者高于体力劳动者，中年人群发病率高。较为突出的表现是活力下降，有持续或再发的疲劳感。

据美国一项调查，在30岁～50岁英年早逝的人中，过劳死是主要原因。有人提出以下是过劳死的早期信号：“将军肚”早现，头发不正常脱落，频频去洗手间，阳痿、早泄，记忆力和心算能力减退，注意力不集中，经常后悔、易怒、烦燥、悲伤，运动量不足、睡眠时间不足、睡眠程度不深，经常头痛、耳鸣、眼花，检查无结果。

疲劳，是机体功能的暂时性障碍，属正常生理反应，是人体健康的一种保护性反应。然而如果疲劳得不到消除，长期工作紧张、超负荷作业就会产生过劳，从而引发疾病甚至危及生命。预防过劳死，首先要预防亚健康。

面对亚健康状态，一方面，我们需要改变心态，调节身心；一方面，我们要变被动休息为主动休息，学会用积极的办法改善既已形成的“恶性循环”；另一方面，我们则要寻求食药的帮助，而红参又是诸多食药中的佼佼者。现代研究已经证实，红参能够从多方面对机体进行调节，帮助机体从疲惫中解脱出来。

研究表明，服用一定量的红参以后，亚健康患者的一些常见症状，如焦虑、抑郁、烦躁、精力不足、失眠、容易疲劳、记忆力减退、思维不集中等可以明显地缓解或者消失。

研究显示，红参能够降低血中过氧化脂质的水平，增强机体耐疲劳和抗缺氧的能力。红参可以促进蛋白质合成，调节新陈代谢，迅速解除疲劳，恢复体力。

红参对亚健康的治疗作用涉及多个方面，一者，红参可以直接改善患者的某些症状，也就是直接治疗作用，再一个，红参可以通过对机体整体的调节，如通过提高人体的免疫力，改善内分泌等，提高机体自身调节能力，达到祛除不适症状的效果。

人在长时间紧张的脑力劳动之后，大脑皮质的兴奋和抑制过程失去平衡，导致神经过程的疲惫性升高。在主观上会出现头晕脑胀等不适感，在客观上表现为烦燥、记忆力减退、智力迟纯、容易发生差错等。研究结果表明，红参皂甙能提高老年红细胞和心、脑、肝组织中超氧化物歧化酶活性，具有显著抗缺氧能力。红参在短时间内就可加强大脑皮质的兴奋和抑制过程，表现为既可以使人的智力活动增强（兴奋），并可提高工作效率(兴奋)，降低神经的疲惫性（兴奋）又不影响入睡的容易程度(抑制)和睡眠深度(抑制)，并且较长时间小量服用(几个月)，这种作用也不会减弱。就是说红参既可以使大脑皮质的兴奋性得以改善(增强兴奋过程的灵活性，降低兴奋过程的疲惫性)，又可使大脑皮质的抑制性有所增强(使抑制过程容易集中，且分化更完全)，从而使兴奋和抑制趋于平衡，起到耐缺氧及抗疲劳作用。研究还显示，红参皂甙能降低心肌缺氧量，增加冠状动脉流量，从而提高机体耐缺氧能力。

服用红参后，研究结果显示，中老年人脑功能可以明显改善，记忆力明显增强，反应能力增强，且可以使脑力劳动的效率提高，疲劳减低。

国内外学者多项研究表明，红参皂甙的增强记忆作用或防止学习能力下降作用的机制，是其主要成分红参皂甙增加大脑海马区乙酰胆碱的释放、增强动物神经生长因子功能、促进轴突生长和延长神经细胞存活期的结果。

研究结果显示，红参中的有效成分红参皂甙可改善脑的氧供应和脑组织能量代谢，使大脑合理利用葡萄糖氧化产能，合成更多三磷酸腺苷、以供学习、工作、记忆活动用。

红参中含有多糖、多肽、氨基酸、微量元素、维生素，  能明显增强脑功能，调节中枢系统的平衡，增强记忆和分析能力，解除脑力和体力疲劳，使人体保持旺盛的精力和体力投入到学习和工作中。

红参富含维生素C及维生素B群，是形成人体精神活  动不可或缺的能量之一，还可促进肾上腺分泌抗压力的荷  尔蒙。同时，它也可以缓和因压力而引起的疲劳。

红参与生殖健康

研究结果表明，红参能明显增进性机能，中医称作“强精补肾”。中医认为，肾的主要功能是藏精，主水液，主骨、生髓，其华在发，开窍于耳，司二便。肾藏精，主人的生长、发育、生殖功能，所以称“肾为先天之本”。人的生殖能力和生长发育过程，主要是由肾精和肾阳所决定的。肾的精气充盈，男子就能产生精子，女性就能开始按期排卵，出现月经，而具有生殖的能力。待到老年，肾的精气渐衰，性机能和生殖能力随之减退而消失，形体也逐渐衰老。肾阴虚、肾阳虚均可出现生殖功能衰退的病证，如男子遗精、早泄，女子闭经、宫寒不孕等。性功能是人体是否衰老的一个重要标志。性功能始终保持在最佳状态，使人充满活力。

一项男性健康调查结果表明，半数以上的男性存在性机能和体能上的显著变化。近50年来，我国男性性功能逐渐退化，精子量由3．5亿／毫升下降到不到1．8亿／毫升，已影响了生育质量。调查显示，30岁～40岁的男性中，性欲降低的占52．51％，40岁以上的男性占71.90％；30岁～40岁体力和耐力降低的占65．38％，40岁以上的占82．35％；30岁～40岁的男性感觉生活乐趣减少的占51．13％，40岁以上的占56．47％。这证明，男性进入40岁以后身体会发生很大的变化，而这些变化可能与男子雄性激素缺乏有关。

自古以来，红参还被视为益肾壮阳之佳品，能促进男女性腺机能，对中老年人性机能减退症有明显改善作用。红参治疗男性性机能低下的疗效较好。红参对麻痹型、早泄型阳痿有显著疗效，对因神经衰弱所引起的皮层性和脊髓性阳痿也有疗效，但对精神型阳痿无效。红参皂甙亦显著增加男性老年患者血浆睾丸酮含量，还能促进精子生成。此作用与红参的促性腺激素样作用和促进DNA及蛋白质代谢有关。

红参含有氨基酸，研究表明，氨基酸是制造精卵细胞的主体物质。因此，红参能提高精子活力，可治疗无精子症和精子缺乏症，是有科学根据的。

还有学者，报告单用红参可以治疗阳痿，且效果较为满意，可以广泛应用于老年性阳痿、不能勃起、早泄及性欲丧失。

服用红参可以补充锰，改善性功能，促进生殖健康。锰的功能为参与体内物质代谢，具有氧化促进剂作用，增强蛋白质代谢，并有抗脂肪肝的性质，促进幼小机体生长发育，性成熟及生殖。研究表明，锰是维持正常生殖的必要元素。

锰缺乏可导致雌性不孕，雄性丧失性功能。锰缺乏引起的不育，主要是由于性激素合成降低所致。

红参中含有的锌，能促进生长发育与组织再生。锌是促进性器官和性功能正常发育的必需成分。锌缺乏可导致第二性征发育障碍、性功能减退、精子过少等症状。

研究还表明，硒是生长与繁殖所必需的营养素。缺硒可致生长迟缓。红参中亦含有硒，并发挥作用。

红参对两性的性功能均有不同程度的增强作用。而且性欲的发生和性功能的正常表达，与机体是否健康有密切关系的。无论是红参影响了神经系统的功能，还是强壮了机体，都可以改善和促进两性正常的欲望。

红参与护肤养护

研究表明，红参提取物可对肌肤起到镇定效果，强化保湿度，增进弹性，供给营养等的原料，具有各种效能与效果。

人体的皮肤是由密密麻麻难以计数的网状毛细血管来补充营养，维护功能，保持弹性的，它易受各种有害因素的影响，以及随着年龄的增长，则会衰老变得松驰。主要原因是新陈代谢速度减缓，血液循环不畅。

红参皂甙等红参有效成分作为一种生理刺激剂，增强了皮肤毛细血管的血液循环，强化了真皮营养的供给和细胞的活性，还具有抗胆固醇作用，防止血管硬化，保持血管良好的弹性和循环畅通作用，所以能防止皮肤粗糙起皱，延缓皮肤衰老。

红参中含有的锌，与蛋白质及核酸的合成，细胞生长，  分裂和分化等过程有关，对于维持皮肤健康也是必需的因素。红参中的维生素，特别是维生素C对皮肤亦有营养作用。

加入红参的化妆品，对于预防和延缓人的皮肤衰老及医治某些皮肤病有效，并可减弱太阳辐射对皮肤的伤害。

红参与缺铁性贫血

缺铁性贫血，是由于各种原因引起体内缺乏制造红细胞的重要元素铁所致。导致缺铁性贫血的常见原因是铁摄入量不足、慢性失血、铁吸收障碍及血管内溶血等。

值得注意的是，缺铁性贫血已成为人类健康的隐形杀手。据WHO最近调查报告，全世界约有10％～30％的人群有不同程度的缺铁，尤其在第三世界国家，有半数妇女由于营养不良而导致贫血，发生率比男人高10倍。我国的情况也不容乐观，2000年全国营养监测显示，男性患病率约为10％，女性患病率约为20％，孕妇患病率高达35％。红参能促进核糖核酸(RNA)、脱氧核糖核酸(DNA)、蛋白质、胆固醇、脂肪和糖代谢，促进骨髓细胞有丝分裂，使血中的红细胞、白细胞及骨髓中的有核细胞数量增加，从而增强骨髓的造血机能。

研究显示，成人铁缺乏会降低肌肉功能和耐力，个人的经济产出可因此下降10％～15％。缺铁性贫血患者往往记忆力差，学习工作时精力不集中。因为大脑供氧不足，思维混乱，并且健忘。缺铁可使乳酸在肌肉内堆积而出现酸痛无力，还可出现疲倦、烦躁、易怒、注意力分散、干裂舌等症状。研究结果表明，缺铁还会引发早聋。原因是体内缺铁可使多种含铁酶活性降低，影响脑组织正常代谢，并妨碍大脑半球的感知活动。

研究表明，缺铁时，新生红细胞中血红蛋白量不足，甚至影响DNA合成及幼红细胞分裂增殖，还可使红细胞变形能力降低，寿命缩短，自身溶血增加。

研究结果显示，服用红参可以纠正和改善缺铁性贫血，作用机理是多方面的，其中与红参中含铁是密不可分的。铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A及某些呼吸酶的成分，参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。铁与红细胞形成和成熟有关，铁在骨髓造血组织中，进入幼红细胞内，与卟啉结合形成正铁红素，后者再与珠蛋白合成血红蛋白。铁还可促进胶原合成。铁还参与许多重要功能，如催化促进β-胡萝卜素转化维生素A、嘌呤与胶原合成、抗体产生、脂类从血液中转运及药物在肝脏解毒等。

至于铁在体内与感染关系，尚有争论。但多数学者认为许多有关杀菌酶成分、淋巴细胞转化率、吞噬细胞移动抑制因子、中性粒细胞吞噬功能，均与铁水平有关。

研究表明，红参中含有的铜，参与造血，血红蛋白的主要成分是铁(确切地说化合价是三价的铁)，而我们从食物中吸收的铁都是二价铁。在二价铁转变为血红蛋白里的三价铁时，必须依赖一种含铜的活性物质-血浆铜蓝蛋白的氧化作用。可想而知，如果体内缺铜，血浆铜蓝蛋白的氧化作用就要大打折扣，它可导致铁的价位转变困难而引起贫血。

红参中还有一种成分，那就是钴。钴为维生素B12的重要组成部分，能刺激造血过程，对机体的物质代谢有重要作用。当缺乏维生素B12时可造成巨红细胞性贫血，即以往所说的恶性贫血，还可能引发神经异常症状，如忧郁、记忆力和注意力减退、痴呆等。每天只需要3微克维生素B12就能防止恶性贫血、疲倦、麻痹等现象。

研究还表明，红参中含有的叶酸，在体内的生理功能是维持细胞的遗传基因，调节细胞的分裂，主要是促进红细胞的生成。有关蛋白质的代谢、糖及氨基酸的利用方面，叶酸也是不可或缺的重要营养素之一。叶酸在核酸的合成及细胞分裂的过程中也起重要作用。叶酸缺乏时红细胞的发育和成熟受到影响，造成巨红细胞性贫血。同时，对于抵抗外来疾病的抵御能力也会明显下降。

红参食用方法

嚼食：将红参切成薄丁片，取2片～3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

冲茶：将红参或干参切成薄片，放在碗内或杯内，用开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用。

炖煮：红参或干参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将红参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

蒸服：将红参切成2厘米薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟左右(也可蒸的时间再长点)即可服用。

熬粥：将红参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许，有大补之功。

磨粉：将红参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次l克～1.5克。

   （作者：延边州老科协副会长、健康咨询分会会长、延边州科普卫生健康专家组组长）