蜂产品与健康
戴宝柱
目 录
一、 蜂蜜
二、 蜂王浆
三、 蜂胶
四、 蜂花粉
五、 蜂产品的相同与不同
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知识产品：自版
蜂产品与健康
唐朝诗人罗隐在一首《咏蜂》中写道：“采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜。”蜜蜂为人类所做的贡献远远超过了我们的想象以及人们所能了解的。多一点了解蜜蜂的蜂产品，我们收获的岂止是知识，更重要的是健康。
延边盛产蜂蜜，巍巍长白山，生长着数百种蜜源植物，构成春季山花、夏季椴树、秋季胡枝子三个主要流蜜期，为蜜蜂提供了丰富的蜜源。长白山原始森林中椴树资源丰富，是东北林区的独有树种，花期短，昼夜温差大，所产的蜂蜜品质高、营养全、口味纯，为蜜中精品。传说深山老林中，百年椴树多年开一次花，只见花不见叶。椴树蜜为白色，显得尤其珍贵，其蜜结晶如雪又称霜蜜。唐宋时代，渤海国以白蜜为贡品进贡唐朝皇帝；明清时代，长白山蜂蜜细分白蜜品种，并称之为“东山白蜜”；明代，白蜜被官方列为贡品中的上品，这种特殊贡品必须经皇帝御览后才能入库保存；清代，“东山白蜜”成为当时的名牌，在吉林城北打牲乌拉总管衙门特设采蜜机构，最高官职为三品，拥有三千余蜜丁专业采捕蜂蜜，用以提高白蜜的产品。
一、蜂蜜
几千年前，人们对蜂蜜的滋补强身，延年益寿作用就有所认识。西汉时期的《神农本草经》中写道：“蜂蜜安五脏之不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药，久服强志轻身，不老延年。”古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”。印度的《耶和吠陀经》里写道：“人类如能经常服用蜂蜜，可以延年益寿。”近代科学家曾对100多位百岁老人进行调查发现，老寿星中有80人经常服用蜂蜜或在养蜂场工作过。
蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液，酿制而成的一种营养食品，其色香味质因采集的花卉、季节及地区不同而各具特色。我国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵为佳。蜂蜜是一种纯天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用。老年人吃糖容易导致血糖过高，从而引起高血脂症、动脉硬化症、糖尿病等老年性疾病。而吃蜂蜜就不会有这种情况。因为蜂蜜中有两种易于吸收的糖，即葡萄糖和果糖，并且它们的比例非常适合，相对来说，人体对葡萄糖的吸收比果糖快。因此，吃蜂蜜后，其中的葡萄糖被迅速吸收，而果糖却吸收较慢，从而起到维持血糖的作用。研究表明，除葡萄糖外，蜂蜜是人体吸收最快的物质，并且血糖是以极为缓慢的速度恢复到最初水平。蜂蜜还可增强老年人的抵抗力，并对老年性疾病有防治作用，因而被称为“老人的牛奶”。
蜂蜜是一种可与乳汁相媲美的完美食品，是目前东西方国家一致公认、首选的延缓衰老保健食品。在我国，居民往往把蜂蜜当作滋补品，其实在西方早已把蜂蜜作佐食品了，而且是安全食品。蜂蜜不会携带任何对人体有害的病原微生物，它是一种安全而独特的食品。明代李时珍在《本草纲目》中论述了蜂蜜的功用：“蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；解毒也；润燥也；止痛也。”蜂蜜甘平无毒，主治心腹邪气、诸惊、痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服强身，不饥不老。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓而去疾，故能止痛；和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功。?
现代科学研究表明，蜂蜜含果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖，含氮化合物、有机酸、挥发油、酵母、酶类、无机盐及微量元素等。研究成果显示，蜂蜜能增加体液免疫功能，降血糖和血压，营养心肌，改善心肌代谢过程，调节心脏功能并使其正常化。国内外医学家认为蜂蜜是调理、治疗心脏病的一种良药，蜂蜜能使血管舒张，扩张冠状支脉，改善冠状血管的血液循环，使血液的成份正常化，血红蛋白含量增加，心血管张力加强。蜂蜜所含的葡萄糖、维生素以及磷、钙等物质能够滋润神经系统，调理神经系统功能紊乱，改善睡眠，提高脑力和体力活动能力。蜂蜜中含有的大量单糖、维生素、氨基酸和酶类，可以不经过肝脏而直接被人体吸收利用，因此食用蜂蜜既能促进人体新陈代谢，增加肝糖的储存功能，滋润保护肝脏，促进肝细胞再生，又可预防脂肪肝形成，提高人体抗感染能力。若肝病患者每天早晚各空腹服40克～50克蜂蜜（用温开水调服21天为一个疗程）对恢复健康大有裨益。蜂蜜有缓泻作用，能显著缩短排便时间，并能调节胃酸分泌。蜂蜜有中度抗恶性肿瘤和显著抗恶性肿瘤转移的作用，可加强环磷酰胺和5－氟尿嘧啶的抗恶性肿瘤效应，并减少化疗药物的毒副作用。蜂蜜中含有多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。
蜂蜜成份中有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。用法：饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干、面包；酒后含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害。在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。
蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。因此，蜂蜜对恢复疲劳，尤其是熬夜后，效果非常明显。蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，所以，蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。
研究表明，蜂蜜可促进长寿。前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。古希腊医生希波克拉底和著名科学家德莫克利经常食用蜂蜜，他俩都活到了107岁。俄国教授谬尔巴赫，每天早晚服用蜂蜜，120岁时还精力充沛。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。
研究表明，蜂蜜还有抗菌、解毒作用。对痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有灭活作用。由于蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，涂于创伤部位则细菌难以生存，又因为蜂蜜中存在着生物素，对机体代谢起着促进作用，使创伤部位能够迅速长出肉芽组织。所以蜂蜜能治疗感染性创伤，如下肢溃疡、小儿鹅口疮、冻疮、褥疮，或皮肤外伤、各种烧伤、烫伤。另外，手术后口服50克蜂蜜不仅止痛，而且能加快伤口愈合。蜂蜜还有着润肤美容功效，“常服面如花红”。在众多的中药美容方中，常以蜂蜜作基质，既起黏附、调和作用，又有滋润皮肤的功效。?
蜂蜜的食用方法，可将蜂蜜用凉开水或温开水冲服；也可拌到牛奶、豆浆、稀饭中食用更佳。忌用开水冲服，以不超过60℃为宜，以免破坏维生素、酶等活性物质、营养成分和天然的花香味，服食蜂蜜后不要立即大量饮水，以免感到胃酸。蜂蜜味甘质滋腻，能助湿滞气，令人中满，故痰湿内蕴所致的中满痞胀、呕吐及痰浊咳喘等症均应忌用；大便溏薄或肠滑泄泻者亦不宜应用。蜂蜜每天食用量，一般儿童少年20克～40克，成年人50克～100克。高血压患者早晨空腹服蜂蜜30克～50克，3个月后能使病症明显好转。营养性贫血，每日服50克～100克深色蜂蜜（荞麦、乌桕、葵花蜜等），可改善症状。小儿尿床，每日早晚服蜂蜜一匙，连服500克～1000克有效。
蜂蜜具有良好的护肤美容效果。新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。
1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2倍~3倍水稀释后，每天涂敷面部。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用时按摩面部10分种，使蜂蜜的营养成份渗透到皮肤细胞中。
2、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加适量面粉调和后，制成面膜，每次在脸上敷20分钟左右，再用清水洗净，可使皮肤滑嫩，细腻。
3、蛋蜜膜：新鲜鸡蛋一只，蜂蜜一匙，将两者搅拌均匀，用软刷子涂刷在面部后进行按摩。待自然风干后，用清水洗净。每周两次，具有润肤去皱、益颜美容的功效。
4、葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，边搅拌加入面粉，调匀后敷面，10分钟后用清水洗去，油性皮肤常使用此法，能使皮肤滑润，柔嫩。
5、冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可用蜂蜜代替防裂膏。
研究表明，蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。
蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。蜂蜜还可改善睡眠，失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），可以帮助尽快进入梦乡。
蜂蜜的贮存，不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。蜂蜜宜用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，放在阴凉、干燥、清洁、通风处。由于蜂蜜具有很强的吸湿性和吸收异味的特点，在贮存时不仅要注意避免肥皂等易挥发怪味的物品，而且还应注意在每次打开容器后都要及时复位并密封好，以免蜂蜜吸水、变稀、发酵和串味。
研究表明，食用蜂蜜时应注意食物相克：葱蜜不能同食，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻；不能与豆腐同食，豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食，不利于人体的生化反应；不宜与韭菜同食，韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。
二、蜂王浆
蜂王浆又名蜂皇浆、蜂乳、蜂王乳。蜂王浆是蜂群中5日～15日龄的青年工蜂上颚和舌腺的分泌物，纯鲜蜂王浆是工蜂头部王浆腺分泌的专供蜂王和工蜂幼虫享用的乳白色或淡黄色的浆状物，所以称为蜂王浆，是理想的纯天然的集“营养、食疗、保健”三位一体的综合性高级天然补品。营养学家认为，蜂王浆是世界上唯一可供人类直接服用的高活性成份的超级营养食品。
从1852年首次对蜂王浆的化学组成进行分析以来，人们发现蜂王浆是一种极其复杂的天然产品，它几乎含有所有对人体和动物机体具有营养价值的成份。现已鉴定出的壬酸、10-羟基-2-癸烯酸、亚油酸等12种，其中10-羟-2癸烯酸占鲜王浆的2%左右，因为这种物质在自然界里唯独蜂王浆中具有，所以又称王浆酸。日本是最早开发和普及推广食用蜂王浆的国家，食用蜂王浆已有30多年的历史，目前已成为最大的蜂王浆消费国。30多年来日本人身高增加了，寿命延长了，应得益于蜂王浆，蜂王浆在延年益寿方面起到了重要作用。通过多年来的科学宣传，特别是广大消费者对鲜纯王浆的认识不断提高，我国的鲜纯王浆消费水平正由幼稚脆弱型向成熟型、普及型过渡。
蜂王浆的化学成份很复杂，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成份也有所不同。一般来说，都含有大量的蛋白质、糖、脂肪、类脂物质和无机化合物。蜂王浆中含有人体所必需的8种氨基酸以及其他氨基酸，所含的维生素主要是B族维生素，还含有7种～9种固醇类化合物、乙酰胆碱、神经鞘磷脂、磷脂酰乙醇胺、葡萄糖氧化酶、淀粉酶、胆碱酯酶、肾上腺素及微量元素。蜂王浆的脂肪酸是王浆中特有的不饱和脂肪酸，所以又称王浆酸。另外，王浆中还含核苷酸、生物嘌呤等物质。蜂王浆富含140多种有益人体健康的成分和物质，其中12种蛋白质、21种氨基酸、维生 C、维生素E对提高人体免疫力特别有帮助。
通常以什么花期生长的蜂王浆就称什么王浆。例如，在油菜花期所采集的蜂王浆称作油菜浆，刺槐花期采集的蜂王浆称作刺槐浆。同理，还有椴树浆、葵花浆、杂花浆等。从蜂蜜源植物来看，椴树花蜂王浆最好，洋槐花、枣花、荆条花蜂王浆较好，杂花蜂王浆较次，荞麦花蜂王浆最次。不同蜜粉源花期所生产的蜂王浆，其色泽有较大差异。可通过蜂王浆的颜色，来区分是什么蜜粉源花期生产的。一般在5月中旬以前生产的蜂王浆可归为春浆，5月中旬以后生产的蜂王浆归为夏、秋浆。春浆乳黄色，是一年中质量最好的蜂王浆，尤其是第一次生产的蜂王浆质量最为上乘，王浆酸含量最高。秋浆色略浅，含水量比春浆稍低，辛辣味较浓，但质量则比春浆稍次。
纯鲜王浆中不但营养丰富，而且含有大量的有益于人体的活性物质。这些营养成份和活性物质对人体的内分泌和神经系统具有充分补充和激活的重要作用。蜂王浆通过人体的神经系统的滋补和调理，促使衰老机体代谢功能较快地恢复和协调起来，进而改善和恢复造血和循环系统的代谢功能，使人体的各部分组织细胞的作用得到改善和提高，从而促使身体各器官的功能得以恢复和改善，最终达到增强新陈代谢，防病抗病，延年益寿的目的。蜂王浆具有丰富的营养物质，能改善皮肤的营养状态，延缓皮肤衰老，增强皮肤弹性。常服蜂王浆的中老年人，主要表现是身体素质有很大提高，精神焕发，面色红润，精力旺盛，步履轻盈，很少得病。蜂王浆中含有免疫球蛋白，能明显的提高机体免疫力，可以增强机体素质，提高适应不良因素和恶劣环境的能力，从而防止造成机体受损。蜂王浆中的磷质类可提高人们大脑的记忆力，使头脑稳定，增强活力。蜂王浆不仅能够杀灭肝炎病毒，并能抑制病毒在肝脏细胞内复制。蜂王浆是防癌的灵丹妙药，能抑制癌细胞扩散，使癌细胞发育出现退行性变化，所以经常服用蜂王浆就可以抑制预防癌细胞的生长。蜂王浆中的磷质有降低胆固醇的作用，所含的癸烯酸有很强的杀菌力，对伤口感染具有促进愈合的作用。蜂王浆含有人体必须的维生素达10种以上，能平衡脂代谢，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常适合肥胖型糖尿病患者。蜂王浆能增强人的基础体力，使人体衰老组织活化。
蜂王浆含有丰富的维生素和蛋白质，还含有SOD酶，并有杀菌作用，是一种珍贵的美容用品，长期服用，可以强身壮骨，延年益寿，防止衰老，并且可以促进和增强表皮细胞的生命活力，改善细胞的新陈代谢，防止胶原、弹性纤维变性、硬化，滋补皮肤，营养皮肤，使皮肤柔软，富有弹性，使面容滋润、光泽、倩丽，从而推迟和延缓皮肤的老化。
现代科学研究和临床结果表明，纯鲜蜂王浆对于脑血管病、心血管病、癌症、糖尿病、贫血、肝炎、胆囊炎、肾炎、风湿病、营养不良、食欲不振、消化道疾病等均有奇效或辅助疗效。蜂王浆本身也有缺点，它含有性激素，所以不适宜给孩子使用，尤其不能长期使用，以免引起儿童性早熟。如果有的少年儿童体弱多病或者用脑过度，以及高考前可以根据医嘱在短期内少量服用。蜂王浆服用量一般在0.5克左右，每天1次，服用期最好不超过2个月。
蜂王浆服用方法：用于强身健体、延年益寿，每天服用1次，每次1克～3克。用于调理治疗疾病，每天服用2次，早晚各服10克～20克。服用蜂王浆应该根据个人的身体状况，如年龄大小，身体强弱，患病长短和轻重，适当调整增减蜂王浆服用量。如果用后肚腹隐痛，大便溏稀则应减少剂量，以无肠胃反应为度。如果用一段时间后无明显疗效，应坚持长期服用，且没有副作用。
蜂王浆食用时间：一般在早晨饭前30分钟到1小时空腹服用，晚上就寝前30分钟左右食用比较好。饭前空腹服用可以让蜂王浆中的蛋白质和多肽等大分子成份易被消化、分解和吸收，也便于蜂王浆里其他各种小分子成份更快、更充分地被吸收。饭后服用会由于腹内有大量食物存在，会阻碍蜂王浆成份与肠壁的接触。蜂王浆与胃中存留食物相混合也会破坏其中的营养成份。由于蜂王浆怕光怕热的特性，所以最为忌讳开水冲服。
纯鲜蜂王浆应保存在冰箱冷冻室（冰室）内。它在-18℃以可保存5年。食用方法，每天早晨空腹服用，用水果刀或小勺刮出蜂王浆1克～2克（1克约有1粒花生米大小）舌下含服或温开水（勿用热水）送服，不能用茶水冲用。老年人或重病人服用量酌增。此种服法可使服用者领略到纯鲜蜂王浆的微酸涩辣味，其效果要比蜂王浆掺蜂蜜或白酒后服用效果好。
服用蜂王浆应注意：10岁以下儿童不宜饮用。儿童处于发育高峰周期，体内的激素分泌处于复杂的相对平衡状态，而且供应较为充足，蜂王浆内含有极少量的激素，如果饮用，有可能导致儿童微妙平衡的激素分泌失衡，进而影响到儿童的正常发育，可能导致巨人症。但是如果儿童自身发育不全可少量饮用，以促进平衡发育，一旦平衡后即可停止饮用。成人属于激素缺乏状态，同时发育停止，饮用蜂王浆则属于补充不足。研究表明，蜂王浆还能刺激子宫收缩，影响胎儿的正常发育，故孕妇不宜服用蜂王浆。凡肝阳亢盛及湿热阻滞者，或是发高热、大吐血、黄疸性肝病者，均不宜服用蜂王浆。
三、蜂胶
蜂胶是蜜蜂从胶源植物的新生技芽或花蕾处采集的树脂类物质，掺入蜜蜂的腺体分泌物，经蜜蜂反复加工而成的胶状固体物质。蜂王在产卵前，蜜蜂预先在巢房内涂抹蜂胶，蜂王只在涂抹过蜂胶的巢房中产卵。蜂胶保护了蜂卵并提供营养物质，小小的蜜蜂经过卵，幼虫、蛹的发育过程，很快就长大了。蜂胶呈黄褐色、棕褐色，极少数近似黑色。因含有黄酮类、萜烯化合物等多种药物成份及生物活性物质，对人体有保健作用。对蜜蜂来说，蜂胶就是它们的药品。1群5万只蜜蜂的蜂群，每天只能产蜂胶0.2克～1.2克，因此，在欧美国家把蜂胶称为“紫色黄金”、“天然抗生素”。
据《中华本草》记载：蜂胶含有黄酮类、酚类、内酯、香豆精类、醛、酮、甾类化合物，还含有维生素B1、烟酸、维生素A和多种氨基酸、糖、多糖以及钙、磷、镁、铁、硒等34种人体必需的元素。可见，蜂胶谈不上太高的营养价值，但堪称“浓缩的天然小药库”。
蜂胶的基本组成是树香脂复合物、多酚类物质、多糖类物质等。蜂胶中主要的保健功效成份是黄酮类化合物，目前已经确认的就有30多种，还有阿魏酸等10多种香酸，香豆酸苯乙酯等30多种芳香酸，当归酸等30多种脂肪酸及其酯类化合物，20多种氨基酸，10多种萜烯类化合物，30多种矿物质、多种维生素和多种活性酶等。蜂胶是珍贵稀有的天然产物，对人体的保健作用是多方面的、显著的，常常被冠以“神奇的”“神秘的”称谓，其主要是调节人体生理功能，提高生命质量。
中医认为蜂胶具有润肤生肌、消炎止痛的功能，《中华本草》描述了蜂胶调节免疫、净化血液、降血糖、抑制细胞突变、解除肝毒、抗菌、抗疲劳和维护肠胃的八大功效。蜂胶于2005年被列入中国药典，用于高脂血症和糖尿病的辅助治疗，蜂胶产品也被列入保健品范畴。目前，我国对蜂胶的批准功能有3项，一是调节血脂，二是调节血糖，三是调节免疫。蜂胶具有许多功能，但是并不意味着某一种具体蜂胶产品也有这么多功能，使用时要查看说明，是否是自己需要的。
蜂胶具有抑菌、消炎、止痛、止痒、活血化瘀，促进局部组织再生以及软化角质等作用。不同种类的蜂胶制品对于皮肤病、口腔溃疡、牙周病、胃炎、胃及十二肠溃疡、慢性鼻炎、咽炎、中耳炎、烧伤、口腔粘膜病具有显著疗效，并具有镇痛和局部麻醉作用。蜂胶中的黄酮类等物质有降低转氨酶作用，促进肝细胞再生，防止肝硬变。蜂胶对于降血脂和预防动脉粥样硬化，治疗糖尿病、肺病、妇科疾病均有较好的疗效；对流感病毒和疱疹病毒等也有灭活作用。常服蜂胶可明显增强机体免疫力，起到防病强身效果。
四、蜂花粉
蜜蜂整天采集花蜜和花粉做粮食。平均一只工蜂1天飞出50多次。蜜蜂采集花粉后将花粉储藏在它肚子上的蜂花粉蓝里，并用自己特殊的腺体分泌物、唾液和花蜜初步加工成花粉球，在飞回蜂箱里的时候，蜜蜂钻了进去，但是花粉球掉在了蜂箱门口的塑料板上。养蜂人将它们收集起来，这就是我们看到的蜂花粉了。
蜂花粉，是种子植物雄蕊所产生的雄性生殖细胞，由五颜六色、极其细小的颗粒组成。在营养学家眼里蜂花粉是“全能营养食品”、“运动员的最佳食品”、“完全的营养源”、“青春和健康的食物”、“浓缩的营养库”、“浓缩的微型天然药剂”等。蜂花粉在日本有“黄金般食品”的美誉，被欧洲称为“全新营养性食品”，是受到世界各国器重的天然补品。?
近20年来，国内外许多营养学家对蜂花粉的有益成份、药理作用的保健功能进行了大量研究，证实蜂花粉对人体的许多器官具有良好的保健和治疗作用。蜂花粉含有丰富的营养物质，所以被人们称为安全的营养源。据测定，蜂花粉主要有水份12%～20%；蛋白质20%～35.5%，平均含量22%；糖40%～50%；脂肪5%～10%；木质素10%～15%；性质未明的物质10%～15%。含有19种氨基酸，27种常量和微量元素，15种维生素，还含有多种生物活性物质。
蜂花粉的营养成份极为丰富，所含的优质蛋白质相当于鸡蛋、牛肉的5倍以上，与当代最佳健康食品小麦胚芽相比，蛋白质含量大体相等。维生素的含量与蜂王浆相似。尤其是水溶性的B族维生素、维生素C和肌醇，比蜂蜜的含量竟高100倍。蜂花粉还含有近百种天然活性酶，如淀粉酶、蛋白酶、脱氢酶、辅酶、细胞色素氧化酶等。
此外，蜂花粉还含有生长素、抗菌素以及雄激素、雌激素、黄体生成素等多种激素、类激素成份、抗病毒成份等。还有些不明成份，尚待科学家们的进一步探索。?
中国是世界上最早发现、利用和研究花粉的国家。《神农本草经》将香蒲花粉列为上品，认为它“甘平无毒，久服轻身，益气力延年。”李时珍在《本草纲目》中说：“今人收松黄，和白砂糖印成为糕饼，充果品，食之甚佳。”陈藏器在《本草拾遗》中认为，红、白莲花“久服令人好颜色，白发变黑，却老延年。”在明代的《普济方》中也有用红、白莲花蕊以及桃花、梅花、梨花制作美容剂的记载。可见，花粉作为营养性食物及美容剂，在我国历史悠久。
近代科学研究表明，蜂花粉用于人的保健效果相当显著。前苏联曾对200多位百岁老人的饮食作了调查分析，发现其长寿与食用蜂花粉制品有关，在前苏联高加索的古尔加族，人称“长寿族”，据有关报道，其长寿之谜亦在于每天吃混有蜂花粉的蜂蜜原液。从20世纪70年代末到80年代，国际上曾掀起了一股花粉热。蜂花粉中的黄酮类活性物质具有抗动脉粥样硬化、降血脂等作用，且有强壮毛细血管和抗炎作用及抗肿瘤、抗辐射作用;蜂花粉具有健脑、增强体力、抗疲劳的功能。促进脑细胞发育，增强中枢神经系统的功能和调节平衡，使大脑始终保持旺盛的活力;蜂花粉中活性酶生物素及抗癌物质（如微量元素硒等）等协同作用可调节胃肠功能，刺激骨髓造血，增强肝细胞解毒能力，促进与肿瘤密切相关的Ｔ淋巴细胞和巨噬细胞的活性，增强人体对抗肿瘤细胞的能力，提高机体免疫力，使受损脏器恢复功能，预防各种疾病和慢性病，特别是肿瘤的发生;蜂花粉可使胸腺增长，Ｔ淋巴细胞、巨噬细胞增加，使机体免疫功能增强，也就延缓了机体衰老过程;蜂花粉中所含的某些微量元素也是抗衰老的成份，如硒能减少机体内过氧化脂质的形成，提高血液和组织中谷光甘肽氧化酶的活性，催化过氧化脂质的分解，从而减少了过氧化脂质的积累;蜂花粉中所含营养成份有助于提高超氧化歧化酶的活性，降低脂褐质的含量，从而增强体质和延缓衰老;蜂花粉对肝细胞有良好保护作用，对慢性肝炎有很好的治疗效果;蜂花粉中含有丰富的维生素P、黄酮类、芸香甙等化合物，能提高血管壁抵抗力，防止毛细血管通透性障碍，软化毛细血管，增强毛细血管强度，对预防脑溢血、视网膜出血、高血压、静脉曲张、动脉粥样硬化等均有明显作用，还有显著的降血脂作用;蜂花粉对糖尿病、老年痴呆症、便秘、慢性支气管炎等都有治疗、调理或辅助治疗的作用;蜂花粉还具有减肥等作用,儿童适量食用蜂花粉有防病治病、促进生长发育作用。?
许多研究资料表明，蜂花粉所特有的生命活性物质和微量元素铜、锌、锰、铁等，对头发根部毛囊具有良好的滋养和络作用，能促进毛发生长、秀美亮泽。纯蜂花粉和蜂花粉又称为可吃的化妆品，它具有低脂肪、高蛋白、全营养、纯天然等特点，还含有人体需要的各种氨基酸、维生素、80多种活性酶等。长期服用蜂花粉能改善皮肤营养状态，促进皮肤的新陈代谢，延缓皮肤衰老。能防止皮肤脱屑，增加老化皮肤的弹性，消除皱纹，减少老人斑、减少脱发，消除黄褐斑、粉刺、雀斑、蝴蝶斑、痤疮等，所以，蜂花粉被称为最满意、最便宜、最方便的内服美容化妆品。
蜂花粉的使用方法：如果作为保健用，每天服用3克～5克即可。如治疗某种疾病，可服15克～20克。服用方法可根据自己的体质条件，自行掌握。一般早晚空腹服用吸收效果较好。肠胃不适者，饭后１小时服用为宜。长期服用者，连续服用30天后可停服3天～5天，然后继续服用。
需要提醒一点的是，身体结实的少年儿童不宜服用蜂花粉制品，以免促使性早熟。?
五、蜂产品的相同与不同
前述蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉四种常见的蜂产品功能既有共性又有区别。笔者依据蜂产品药理药效、营养成份、生物作用、临床实践等方面的大量的科学研究成果归纳如下：
1、蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉等蜂产品是一种永远充满活力和富有生命力的绿色天然食品，具有安全性，富有营养性，是人们最理想的健康食品之一。
2、他们都富含氨基酸、蛋白质、维生素、生物酶、矿物质和微量元素等对人体有益的多种营养成份。
3、他们具有以下共同的作用：杀菌、消炎、抗肿瘤、防衰老、保护肝脏、降胆固醇、降血脂、调节血糖浓度、促进组织再生、增强免疫等功能。
4、他们所含的营养保健和药理成份以及含量又有所不同，所以它们对人类健康方面起到的作用又有所不同和侧重：①蜂蜜中含有180多种天然成份，其中含量的60%～80%是单糖，这种糖有“人体燃料动力”之称，具有为人体活动提供重要能量来源的作用，可使人体直接吸收利用，因此蜂蜜被人们称为“玉液琼浆”、“老年人的牛奶”等；②蜂王浆中的营养保健和药理成份既十分丰富，又十分协调，具有抗氧化、抗辐射、抗疲劳、抗衰老、美容养颜等多种作用，它所含的癸烯酸（10-HDA）是自然界中其它物质所没有的，而这种物质具有显著地刺激机体淋巴细胞的活性、消炎杀菌、防癌抗癌等作用，因而蜂王浆被人们誉为“软黄金”、“生命青春之源”等；③蜂胶具有抗氧化、抗辐射、抗溃疡、防癌抗癌等多种作用，它富含黄酮类物质（蜂胶中的这种物质比自然界中的任何一种物质都高）和萜烯类等物质，这两种物质具有显著地消炎杀菌、降胆固醇、降血脂、调节血压等作用，因而蜂胶被誉为“人类健康的保护神”、“血管的清道夫”等；④蜂花粉中的蛋白质和氨基酸比许多食品都高，营养特别丰富，能为人体细胞和组织提供足够的养分，维生素含量也非常丰富，尤其是B族。我们知道维生素是人类生命活动不可缺少的物质，绝大多数人体又不能合成，只能靠食物补充，它具有维持人体正常新陈代谢、抗衰老、双向调节血压等多种作用，因而蜂花粉被人们誉为“微型天然营养库”、“自然界最完美的食品”等。
